A lentilha é um superalimento muitas vezes subestimado. Rica em proteínas vegetais, fibras, ferro, folato e zinco, ela é uma das leguminosas mais nutritivas e acessíveis disponíveis. Esta sopa combina lentilha com legumes coloridos e especiarias aromáticas para criar um prato reconfortante, nutritivo e econômico.
📋 Informações da receita
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 35 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias por porção: ~280 kcal
Ingredientes
- 1 xícara e meia de lentilha vermelha (não precisa de remolho)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 cenouras em cubos
- 2 talos de aipo em rodelas
- 1 lata de tomate pelado (400g)
- 1 litro de caldo de legumes caseiro (ou água + 1 tablete de caldo natural)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de cominho
- ½ colher de chá de páprica defumada
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca para finalizar
Modo de preparo
- Refogue a cebola e o alho no azeite por 3-4 minutos em panela grande.
- Adicione as especiarias (cúrcuma, cominho, páprica) e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente a cenoura e o aipo, misture bem.
- Adicione a lentilha, o tomate pelado e o caldo. Misture.
- Cozinhe em fogo médio por 25-30 minutos, até a lentilha desmanchar.
- Finalize com suco de limão, sal, pimenta e salsinha fresca.
- Para uma textura mais cremosa, bata metade da sopa no liquidificador e misture de volta.
Informação nutricional (por porção)
- Calorias: ~280 kcal
- Proteínas: ~16g
- Carboidratos: ~42g
- Gorduras: ~6g
- Fibras: ~12g
- Ferro: ~5mg (33% da IDR)
⚕️ Atenção médicaEsta receita é vegana e adequada para a maioria das dietas. Pessoas com síndrome do intestino irritável podem precisar moderar o consumo de leguminosas. Combine com vitamina C para melhorar a absorção do ferro vegetal.