Bolo de banana integral sem açúcar: receita úmida, saudável e deliciosa

Este bolo de banana integral é a prova de que comer saudável não significa abrir mão do prazer. Naturalmente adoçado pelas bananas bem maduras, feito com farinha integral e enriquecido com oleaginosas, ele é nutritivo, úmido e delicioso. Perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde.

Ingredientes

• 3 bananas bem maduras (quanto mais maduras, mais doces)
• 2 ovos
• ¼ xícara de óleo de coco derretido (ou azeite suave)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 e ½ xícara de farinha de trigo integral
• ½ xícara de aveia em flocos finos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela em pó
• Pitada de sal
• ½ xícara de nozes ou castanhas picadas (opcional)
• 2 colheres de sopa de mel ou tâmaras picadas (opcional, se quiser mais doce)

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma forma de bolo inglês com óleo de coco.
2. Amasse as bananas com um garfo até obter um purê.
3. Adicione os ovos, o óleo de coco e a baunilha. Misture bem.
4. Em outra tigela, misture a farinha, a aveia, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal.
5. Incorpore os ingredientes secos à mistura úmida com movimentos suaves (não bata demais).
6. Adicione as nozes ou castanhas se usar.
7. Despeje na forma e asse por 40-45 minutos, até o palito sair limpo.
8. Deixe esfriar antes de desenformar.

Dicas para o bolo perfeito

• Use bananas com muitas manchas pretas — são as mais doces e úmidas
• Não misture demais após adicionar a farinha — isso deixa o bolo pesado
• Cubra com papel alumínio nos últimos 15 minutos se dourar rápido demais
• Guarde em pote fechado por até 4 dias ou congele por até 3 meses

Informação nutricional (por fatia)

• Calorias: ~180 kcal
• Proteínas: ~5g
• Carboidratos: ~26g
• Gorduras: ~7g
• Fibras: ~3g